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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chambertin Grand Cru
- Millésime:
- 2007
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- En bas de la parcelle: marnes calcaires et d'argile. En haut: plus de calcaire et de marnes
- Âge des vignes:
- Centenaires
- Vendanges:
- Manuelles avec tri
- Vinification:
- Fermentation naturelle, vendange entière
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2027
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- Ouvrir la bouteille au préalable
- Servir à :
- 17°
Description
Le climat continental réussit parfaitement à ce terroir exposé au levant sur un sous-sol argilo-calcaire avec quelques parties d'éboulis graveleux. Chez Trapet, le Chambertin est souvent plus puissant, mais ceci-dit l'opulence et la volupté font de ce Grand Cru une merveilleuse découverte bourguignonne.
Les Chambertin de Trapet comptent parmi les crus les plus appréciés car l’expérience est toujours unique. Robe dense et bien évoluée, nez tertiaire très frais sur des notes fumées et épicées. Le champignonné se révèle peu à peu. En bouche, attaque aussi moelleuse que ferme avec un équilibre sublime. L’allonge est formidable dans une texture veloutée, tannins rond et moelleux, finale superbe.
Suggestion gourmande
Souris d’agneau juste confite, semoule légère façon couscous.
La quintessence de l’appellation !