Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Coteaux du Languedoc
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Syrah, Mourvèdre
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- Élevage en barriques pendant deux ans
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2024-2028
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 16-17°
Description
Anciennement baptisée « Capitelles », la cuvée « Galibaou du Russe » est le fruit d’un assemblage de mourvèdre et syrah (50/50) plantés sur des sols de galets. 2 ans d’élevage en fût lui apporte un velouté caressant et une harmonie de texture très raffinée.
C’est le mourvèdre qui se révèle au premier nez avec des notes de fruits noirs confiturés. Au deuxième nez, les épices croquantes de la syrah rafraîchissent ce nez aussi puissant que subtil. En bouche, une texture charnue et juteuse avec des tannins bien mûrs et une longueur redoutable. Une grand vin qui traversera les années la tête haute.
Suggestion gourmande
Côte veau en croûte d’épices, crème de panais à l’ail des ours.
Quand le mourvèdre marie la syrah, le résultat est tout simplement envoutant !