Domaine Jean Macle Château-Chalon 2010 - 62cl

Château-Chalon

Une rareté absolue pour fan inconditionnel !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Jura
Appellation précise:
Château-Chalon
Millésime:
2010
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 62cl
Cépage(s):
100% Savagnin.
Terroir:
Sols argilo-calcaires en pente allant jusqu'à 45%.
Vinification:
Fermentations alcooliques et malo-lactiques réalisées en cuves.
Elevage:
En fûts de chêne de 225L sous voile de levures pendant 6 ans en moyenne.
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
Dès à présent
Apogée :
2030-2060
Boire avant :
Difficile à dire
Conseil de service :
Carafer
Servir à :
14-16°

Description

Fondée en 1850, le Domaine Macle possède les plus beaux terroirs de Château-Chalon dans le Jura. Et pour cause, Jean Macle, déterminé, talentueux et aventurier, a planté des ceps sur des ceps là ou personne ne voulait les planter tant le terrain était accidenté et le dénivelé important. Aujourd'hui, la persévérance et la passion de la famille est récompensée par une renommée mondiale bien méritée!

Ces 12 hectares de vignes, pour les 2/3 de Chardonnay et un tiers de Savagnin, sont cultivées sans utilisation de traitement Chimique, dans le plus grand respect de la nature.

Cette cuvée reflète un terroir bien particulier, propre à Château-Chalon, de marnes grises qui lui confèrent une grande finesse. Ici la quintessence des vins jaunes du Jura s'exprime avec élégance.

Elevé sous voile, ce cru dévoile un oxydatif volontairement accentué, sur des arômes de noix, de fruits secs et un boisé délicat. En bouche, le palais est traversé par une minéralité cristalline, le vin est ciselé pour terminer sur une finale aromatique persistante. La tension et la précision sont incroyables !

Suggestion gourmande

Ris de veau croustillants, morilles à la crème.