Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols calcaires
- Âge des vignes:
- 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En fûts, égrappage total, pressurage pneumatique doux
- Elevage:
- 10 mois en fûts de chêne puis 6 mois en cuve. Collage et filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2027
- Boire avant :
- 2029+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 12°C
Description
"Les Castets" est un des plus petits Premier Crus de Saint-Aubin et une des plus récentes acquisitions de la famille Colin. Les sols de calcaire en pente raide abritent les Chardonnays qui seront ensuite élevés sur lies durant 10 mois.
Le bouquet du vin se concentre sur des notes de fleurs blanches, de pomme fraîche, de beurre et citrus. En bouche, l'attaque est vive et ample, se dévoilant sur la pomme fraîche, elle se tend en milieu de bouche pour une finale d'une jolie persistance.
Suggestion gourmande
Escalope de poulet à la crème et champignons.
Un vin frais et vif !