Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Muscat, 30% Chardonnay et 20% Macabeu
- Terroir:
- Coulée de calcaire
- Âge des vignes:
- De 30 à 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 20 à 25 hl/ha
- Vinification:
- Pressurage direct, débourbage à basse température. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification. Sans collage, ni filtration
- Elevage:
- 8 mois sur cuve en lies fines
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2022
- Boire avant :
- 2024
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
La cuvée emblématique du Domaine en blanc est issue de 50% de Muscat, de vignes de 30 à 50 ans, de 30% de Chardonnay et 20% de Macabeu. Sur ce terroir de coulées de calcaires, les vignes produisent un faible rendement de 20 à 25hl/ha. Le vin est élevé en cuve sur lies fines pendant environ 8 mois. À carafer avant dégustation.
L’approche aromatique se dévoile sur des notes de fruits blancs frais et d’agrumes confits. Le deuxième nez se montre plus floral et minéral. En bouche, la tension minérale est superbe de l’attaque jusqu’à la finale le tout intégré dans une texture en demi-corps superbe.
Possibilité de présence de CO2 à l'ouverture, destiné à protéger le vin, un remuage énergique dans le verre le fera disparaître.
Suggestion gourmande
Pavé de lotte habillé de lard de pays, julienne de céleris aux pommes.
La carte d’identité du domaine qui s’affirme aussi en blanc !