Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Grenache
- Terroir:
- Marnes calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 25 hl/ha
- Vinification:
- Macération en grappes entières jusqu'à 15 jours, levures indigènes. Sans collage ni filtration
- Elevage:
- 7 mois en foudres, 12 mois en bouteille au domaine
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2029
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- Après un long passage en carafe
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Ce cru exceptionnel est issu à 100% de Grenache noir sur des sols de marnes calcaires. Les rendements, très faibles, de l’ordre de 20hl/ha confèrent une grande complexité au vin. Une macération de 2 à 4 semaines est pratiquée afin d’infuser lentement les arômes et de préserver la pureté du fruit. Ce nectar est ensuite élevé en foudres et en barriques pendant 30 mois.
La robe semble peu profonde pour un grenache du Roussillon et pourtant, c’est un pur jus de terroir exprimé tout en finesse. Le nez est marqué par les notes de fruits rouges confits, rafraîchis par des notes menthées très fraîches. La bouche se déploie très finement dans une texture pinotante.
Suggestion gourmande
Tbone maturée en croûte de girolle et pommes grenaille sautées.
L’expression pinotante d’un grand vin méditerranéen !