Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Montlouis-sur-Loire
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin Blanc
- Terroir:
- Le sol est composé d’argiles et d’éléments grossiers de silex. Le sous-sol est constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre et blanche à travers laquelle les racines se créent un passage
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, fermentation alcoolique avec levures indigènes dans des demi-muids de 600L. Pas de malo-lactique
- Elevage:
- Sur lies fines en demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- 2023-2030
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
Les chenins de la parcelle des “Grillonnières” sont plantés sur des sols d’argiles à silex très calcaires. Presse lente et fermentation alcoolique spontanée aux levures indigènes qui se déroule dans des demi-muids de 600 litres.
Ce chenin très clair et très aromatique se révèle parfumé et très plaisant. Le nez évoque le kumquat, la combawa et le cédrat. La bouche très élancée se révèle tout de même savoureuse et plaisante. Un joli jus à mettre entre toutes les mains.
Suggestion gourmande
Nouilles sautées aux coques et parfumées aux herbes fraîches.
La petite nouveauté du domaine signée par Alice Chidaine !