Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vouvray
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Le sol est composé d’argiles et d’éléments grossiers de silex. Le sous-sol est constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre et blanche à travers laquelle les racines se créent un passage
- Âge des vignes:
- De 50 à 100 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, fermentation alcoolique avec levures indigènes dans des demi-muids de 600L. Pas de malo-lactique
- Elevage:
- 11 mois sur lies fines dans des demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- 2022-2030
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12-13°
Description
C'est au coeur du vignoble de Vouvray que se trouve l'historique « Clos Baudoin » racheté par François Chidaine au Prince Poniatowski en 2006. Ancré sur des terres d'argiles profondes et de craies, ce terroir est sans aucun doute le meilleur de son appellation. A noter que les vins de Vouvray ont été déclassés en vin de France par la triste décision du syndicat de la région, les jus étant vinifiés dans les chais à Montlouis.
Cette parcelle de 3 hectares nous livre un Vouvray sec d'une précision unique et d'une grande finesse. Le nez offre un bouquet floral doté d’une élégante puissance. Les arômes de fruits blancs mûrs et les notes champignonnées se retrouvent en bouche et s'accompagnent d'une belle fraîcheur. Le vin exprimera tout son potentiel après quelques années de garde.
Suggestion gourmande
Carpaccio de St Jacques et jus citroné.
Un terroir exceptionnel offrant d'un vin d'une grande personnalité et très minéral !