Domaine François Chidaine "Les Bournais Franc de Pied" Sec 2018

Montlouis-sur-Loire

Une légende vivante !

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Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Montlouis-sur-Loire
Millésime:
2018
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Chenin
Terroir:
Le sol est composé d’argiles et d’éléments grossiers de silex. Le sous-sol est constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre et blanche à travers laquelle les racines se créent un passage
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Pressurage pneumatique, fermentation alcoolique avec levures indigènes dans des demi-muids de 600L. Pas de malo-lactique
Elevage:
Sur les lies fines en demi-muids
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2020
Apogée :
2024-2032
Boire avant :
2038
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
11-12°C

Description

C'est sur l'appellation de Montlouis-sur-Loire que François Chidaine, pour sa cuvée "Franc de Pied", a planté depuis dix ans des vignes de Chenin Blanc sans porte-greffe sur un terroir de nature argilo-calcaire sans élément grossier de silex, relativement typique de cette appellation. Le sous-sol est riche en roche calcaire blanche et tendre qu'on nomme Tuffeaux. Le plus : c'est le climat continental sous influence océanique bénéfique à l'obtention de Pineau de Loire, soit Chenin Blanc, parfaitement sains. François Chidaine obtient des jus après un pressurage pneumatique. Puis ils sont mis dans des demi-muids pour faire une fermentation alcoolique durant six mois.

L’expression de ce jus ne peut pas être plus authentique. PAs de porte greffe, levures indigène, voici la plus pure expression de chenin blanc de Touraine. On trouve un nez très harmonieux et complexe sur des notes d’agrumes et de tuffe au premier nez. Le caractère champignonné et pétrolé se révèle après quelques années de bouteille. La bouche est ciselé et d’une minéralité abondante très pure. Belle finale iodée.

Suggestion gourmande

Homard breton à la cubaine.