Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes du Roussillon Villages
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 35% de Grenache noir, 35% de Carignan, 15% de Lledoner Pelut et 15% de Syrah
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires, majoritairement en coteaux
- Âge des vignes:
- De 50 à 100 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macérations de 20 à 25 jours avec extraction par pigeage doux journalier
- Elevage:
- 12 mois en cuve
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 16-17°
Description
La cuvée Vieilles Vignes rassemble tous les plus vieux ceps de Grenache, Carignan, Syrah et LLadoner Pelut de la propriété, pour certains centenaires. Si l’on retrouve ici l’ADN de la cuvée “Clos des Fées”, une dimension supplémentaire notable doit être accordée au Vieilles Vignes, pour sa maturité, sa tonicité de grand nectar.
Le premier nez n’est pas aussi expressif que sa petite sœur qui s’ouvre dès l’ouverture cependant, toute la noblesse des vieilles vignes s’expriment après quelques minutes d’aération. Cassis frais, myrtille et notes d’eucalyptus dans un univers au boisé fin. La bouche bien charnue offre une belle gourmandise et une certaine puissance. Les tannins restent bien intégrés et la persistance offre un retour sur l’eucalyptus formidable.
Suggestion gourmande
Filet de chevreuil au cacao et mousseline de petits pois à la menthe.
Un vin qui rentre dans sa pleine maturité !