Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne-Passetoutgrain
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- Pinot Noir majoritaire complété par du Gamay
- Vinification:
- Macération pré-fermentaire à froid
- Elevage:
- 18 mois en barriques
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2024
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15-16°
Description
Emmanuel Rouget, neveu du légendaire Henry Jayer, perpétue le savoir-faire exceptionnel de son oncle au Domaine. Les tailles courtes et les rendements raisonnés y sont de rigueur, ainsi que la recherche d'une finesse absolue dans les vins, obtenue grâce à des élevages courts. Ces nectars d'une précision hors norme, sont très rares et extrêmement recherchés ! Le Bourgogne Passetoutgrain est un cas unique de la région car il résulte d'un assemblage de Gamay et de Pinot noir.
Le 2016 montre un Passetougrain un poil plus structuré qu’à son habitude. Le nez semble plus typé Pinot noir que Gamay même si le peps de ce dernier se ressent aussi bien au nez qu’en bouche. Bouche fine et élégante qui s’allonge en fruits rouges frais et juteux. Régal !!!!
Étant donné la rareté de ce vin, une seule bouteille sera accordée par client.
Suggestion gourmande
Rognons sautés en persillade.
Un Pinot-Gamay de haute-volée, fin, élancé et croquant !