- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne-Passetoutgrain
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- Pinot Noir majoritaire complété par du Gamay
- Vinification:
- Macération pré-fermentaire à froid
- Elevage:
- 18 mois en barriques
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15-16°
Description
Emmanuel Rouget, neveu du légendaire Henry Jayer, perpétue le savoir-faire exceptionnel de son oncle au Domaine. Les tailles courtes et les rendements raisonnés y sont de rigueur, ainsi que la recherche d'une finesse absolue dans les vins, obtenue grâce à des élevages courts. Ces nectars d'une précision hors norme, sont très rares et extrêmement recherchés ! Le Bourgogne Passetoutgrain est un cas unique de la région car il résulte d'un assemblage de Gamay et de Pinot noir.
Si on vous sert ce Passetoutgrain 2017 d’Emmanuel Rouget à l’aveugle, vous hésiterez entre un grand Fleurie et un Morey-Saint-Denis village bien épicé. Mélange subtil entre Pinot et Gamay, on trouve ici une aromatique explosive sur les petits fruits rouges d’été et les poivre frais (plutôt Gamay) avec la structure en bouche plus verticale, droite et fine (plutôt Pinot). Un jus à ne pas rater tant son rapport qualité/prix est incroyable !
Étant donné la rareté de ce vin, une seule bouteille sera accordée par client.
Suggestion gourmande
Burrata habillée de magret fumé du Sud-Ouest.