Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Blancs
- Appellation précise:
- Champagne Grand Cru
- Millésime:
- 2012
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols crayeux très pauvres
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage doux, léger débourbage puis entonnage. Fermentation alcoolique avec levures indigènes et fermentation malolactique en fûts et foudres Stockinger
- Elevage:
- Élevage sur lies naturelles durant 1 an sans filtration ni collage puis vieillissement sur lattes durant au minimum 5 années supplémentaires. Dégorgeage manuel 6 mois avant mise
- Dosage:
- 2 g/l
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2032
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Bannissez les flûtes pour préférer de beaux verres de vin
- Servir à :
- 7-9°
Description
La Première cuvée en mono-cru « Les Chemins d'Avize » est née en 2009 et a nécessité l'acquisition d'un petit pressoir afin d'isoler ces deux parcelles. Ce grand terroir d'Avize constitue le cœur historique de la Côte des Blancs, révélant des Champagne d'une expression très singulière. Les raisins sont récoltés à la main, la fermentation alcoolique se déclenche grâce aux levures indigènes et la malolactique est spontanée dans les fûts et les foudres. Les vins sont élevés sur lies naturelles pendant la première année puis les bouteilles vieillissent sur lattes pendant 2 ans. Le dosage est très subtil sur ce cru, seulement 2g/l afin de garder son équilibre et sa longueur.
La cuvée “Les Chemins d’Avize” 2012 arbore une robe or blanc avec une bulle fine qui se déplace en cordon. Le nez très raffiné développe des notes de fruits blancs et jaunes bien intégrés dans un écrin subtil de noisette et de toast frais. On sent bien ici l’effet des élevages en foudres autrichiens. En bouche, on trouve un vin très équilibré avec une attaque fine à la bulle ouatée, le corps est sapide et la finale crayeuse. Un Avize d’un grand raffinement !
Suggestion gourmande
Côte de veau de lait aux 4 épices, mousseline de potimarrons aux éclats de noisette.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
"Un grand millésime harmonieux, d'une grande sagesse, tout en nuance et en discrétion, porté par de fins amers. L'élevage sous bois marque un peu trop l'ensemble, c'est dommage. Il évoluera avec une grande sérénité. À mettre en cave ou à table."
The Wine Advocate
"Disgorged in March 2018 to be released later this year is the 2012 Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Les Chemins d'Avize, an impressive wine that wafts from the glass with scents of almond paste, pear, lemon and crushed chalk that are gently wood-inflected at this early stage, though I expect that will be hard to discern with a few more months on cork. On the palate, the wine is medium to full-bodied, rich and textural, with a deep and multidimensional core and a precise, lively finish. I'm looking forward to revisiting it."
Finesse du toucher à la bulle ouatée !