Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Volnay 1er Cru
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol brun riche en manganèse, reposant sur un calcaire dur
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage à 100% et cuvaison durant 20 jours à température contrôlée en cuves bois. Pigeages réalisés 2 fois par jour durant la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%
- Elevage:
- L'élevage se fait intégralement en fûts de chêne et dure 17 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2025-2036
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°
Description
Volnay est une appellation de la Côte de Beaune sur laquelle est planté le merveilleux cépage Pinot Noir qui bénéficie d'un sol argilo-calcaire ce qui fait d'elle, une AOC très fine, subtile et délicate. On dit souvent que Volnay est à Chambolle ce que Pommard est à Gevrey. Le 1er cru “Clos des Santenots” est un monopole du Domaine Jacques Prieur et définit un tout petit climat calé entre “Les Santenots du milieu au Sud” et “En Chevret” au Nord. Tout ce climat est limitrophe à l’appellation Meursault, les jus issus de cette parcelle peuvent-être classés dans les 2 couleurs à savoir, “Meursault 1er cru” si plantée en Chardonnay ou “Volnay 1er” cru si plantée en Pinot Noir.
La robe profonde cerise noire de ce superbe pinot exprime Volnay dans son expression la plus subtile. Rose fraîche, cerise croquante et épices douces. On retrouve ces saveurs en milieu de bouche dans un toucher très fin et élégant (typicité de Volnay). Les tanins et l’acidité sont tout de même encore un peu marqués, encore 5 ans et ce cru révèlera tout son potentiel.
Suggestion gourmande
Cuissot de sanglier de 7 heures.
Rouge sur terroir de blanc, blanc sur terroirs de rouge !