Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chambertin Grand Cru
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol profond, brun en surface, très évolué. Gros blocs de calcaires fissurés en sous-sol. Exposition plein est
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage à 100% et cuvaison durant 22 jours à température contrôlée en cuves bois. Pigeages réalisés 2 fois par jour durant la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%
- Elevage:
- 18 mois en fûts de chêne 100% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2040
- Boire avant :
- 2050+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 17-18°
Description
Ce Grand Cru s’épanouit sur 0,49 hectares d’un terroir profond de gros blocs de calcaires fissurés en sous-sol, pour une exposition plein est. Le Chambertin est le plus prestigieux des huit Grands Crus de Gevrey-Chambertin. Les jus voient 20 mois d’élevage en fûts.
Le nez offre un envoûtant bouquet de violette et de pétale de rose, de cerise noire charnue, sur une trame épicée douce et gourmande. La bouche dévoile une grande onctuosité de fruits noirs, avec une évolution sur des notes fumées, torréfiées. Les tanins se montrent fondus et soyeux pour une belle sapidité et une finale à l’élégance persistante.
Suggestion gourmande
Filet de bœuf aux morilles et mousseline de butternut aux sésames grillés.
Le mythe vivant !