Domaine Jean-Marc Boillot Puligny-Montrachet 1er Cru "Champs Canet" 2018

Puligny-Montrachet 1er Cru

Entre “Les Folatières” de Puligny et “Les Perrières” de Meursault.

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Puligny-Montrachet 1er Cru
Millésime:
2018
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Chardonnay
Terroir:
Sol argilo-calcaire traversé par des veines marneuses
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Pressurage pneumatique doux des grappes entières, débourbage puis conservation sur lies fines. La fermentation alcoolique se passe en fûts de chêne, fermentation malolactique réalisée à 100%
Elevage:
Durant 11 mois dans des fûts de 25 à 30% neufs sans soutirage, bâtonnage une fois par semaine. Collage et ou filtration selon besoins
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2019
Apogée :
2020-2028
Boire avant :
2031+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
12°

Description

Les vieilles vignes de Chardonnay de “Champs Canet” s’épanouissent sur un terroir argilo-calcaire traversé par des veines de marnes en pentes douces exposées sud-est, pour des jus nobles et racés. Après pressurage des grappes entières, les jus qui subissent une fermentation malolactique systématique voient 11 mois d’élevage en fûts, avec 25 à 30% de bois neuf.

Le nez révèle une expression droite et précise du terroir avec une minéralité appétante. En bouche, ce cru ciselé offre une ampleur citronnée pour une jolie finale vivifiante.

Suggestion gourmande

Dos de sandre rôti au beurre blanc, girolles sautées persil-ail noir d’Iran.