Domaine du Clos des Fées "Le Clos des Fées" 2009

Côtes du Roussillon Villages

Un vin fin, désormais prêt à être dégusté !

Prix propriété
Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Roussillon
Appellation précise:
Côtes du Roussillon Villages
Millésime:
2009
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
25% Grenache, 25% Syrah, 25% Carignan et 25% Mourvèdre
Terroir:
Parcelles de vieilles vignes sélectionnées en coteaux argilo-calcaires
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
En partie demi-muids neuf de 5 hl, en partie en petites cuves inox tronconiques
Elevage:
18 mois sur lies en barriques neuves
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2019
Apogée :
2019-2026
Boire avant :
2029
Conseil de service :
Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1 heure à l'avance
Servir à :
16-17°

Description

Parcelles de vieilles vignes sélectionnées sur coteaux argilo-calcaires. Assemblage à égalité de Syrah, Mourvèdre, Grenache et Carignan. Travail en vert intensif : ébourgeonnage, entrecœurs, régulation de charge, effeuillage. Recherche d'une maturité phénolique parfaite, adaptée à chaque cépage et à chaque terroir. Tri à la vendange puis après égrappage. Stockage et transport en camion frigorifique. Vinification en partie en demi-muids neufs de 5 hl, écoulage à chaud, malolactique et élevage en barriques neuves 100 %. Toutes les opérations de remontage, de soutirage, de mise en barriques sont réalisées manuellement, sans pompage. Élevage sur lies 18 mois. Non filtré.

Le vin est riche, ample avec une texture pleine et crémeuse tout en dévoilant une fraîcheur tendant le vin de bout en bout. Arrivant au pic de sa maturité, le vin dévoile désormais ses arômes tertiaires parmi les notes de fruits rouges et noirs tout en restant d'une incroyable vigueur.

Suggestion gourmande

Cuissot de chevreuil aux cèpes.