Domaine Olivier Pithon "Le Pilou" 2009

Voici l'une des merveilles que sait offrir le terroir du Roussillon. Cette cuvée provient uniquement de vieux ceps de Carignan d'environ 100 ans plantés sur un plateau calcaire. La volonté d'Olivier Pithon de produire une telle cuvée est tout à son honneur : il a envie de montrer que ce cépage est roi sur ces terres et qu'il serait bien dommage qu'il sorte des décrets d'appellation. Ce vin est comme il dise au domaine « cousu main » car un travail minutieux est nécessaire afin d'obtenir un vin racé et complexe. Il subit un élevage de 18 mois en foudre permettant de déguster un vin parfaitement souple, digeste et plaisant.

La robe est élégante au travers ce rouge grenat dont les reflets rubis sont d'une intensité et d'une limpidité dignes des grands vins du Sud. Le nez apporte franchise et gourmandise via les notes de fruits noirs sauvages, d'épices et de garrigue venant compléter et affiner l'examen olfactif. L'attaque en bouche dévoile des tannins racés mais d'un soyeux élégant. Le milieu de bouche est harmonieux entre la matière dense des arômes de fruits et également au travers la complexité de cette structure équilibrée et racée qui n'enlève en rien du caractère de cette cuvée. Tout au long de la dégustation, j'apprécie encore une fois la fraîcheur et la typicité de ce vin qui saura dès aujourd'hui vous combler par cette amplitude généreuse, il saura aussi agrémenter de superbe repas dans un futur proche.

Ce vin est d'une grande finesse tout en gardant une bonne puissance. Bravo, un très beau vin !