Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Muscadet-Sèvre-et-Maine
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Melon de Bourgogne
- Terroir:
- Sols de Gneiss sur quartz roulés, exposition Sud-Ouest
- Âge des vignes:
- Plus de 65 ans (1950)
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Densité de 6500 pieds/ha
- Vinification:
- Pressurage pneumatique des raisins entiers, débourbage à froid et vinification thermo-régulée à 20°, fermentation pendant 4 semaines par des levures indigènes du terroir
- Elevage:
- En cuve béton + carreaux de verre sous terre, sur lies pendant 8 mois jusqu’à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2026
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
De vieilles vignes de Melon de Bourgogne de près de 70 ans donnent naissance à cette cuvée. Dans le village de la Chapelle Heulin, sur la parcelle historique “Les Pierres Blanches”, le terroir de gneiss sur quartz roulés signe des jus charmeurs et généreux.
Les fleurs explosent dans le verre accompagnées de notes minérales et de fruits blancs frais. La bouche montre une tension exceptionnelle de l’attaque à la finale, bien enveloppée dans un corps dense et soyeux.
Suggestion gourmande
Turbot cuit à l'arête, tombée de fenouil aux amandes et nage d’agrumes.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2020:
"Belle ampleur cristalline, allonge délicatement poivrée et traçante. On aime sa profondeur salivante."