Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires, caillouteux et bien drainés
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Parcellaire
- Elevage:
- 18 mois en fûts dont 30% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020-2022
- Apogée :
- 2027-2032
- Boire avant :
- 2037
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16°
Description
« La Justice » est un climat classé en Gevrey-Chambertin Village et situé dans l’Est de la commune, face aux Premiers Crus du Nord de l’appellation. Le Domaine René Bouvier détient une magnifique parcelle sur ce climat de 2 hectares au nord-est de l'appellation. Les pinots noirs sont âgés d’une quarantaine d'années en moyenne et plantés sur des sols d’argilo-calcaire, caillouteux et bien drainés, Après les vendanges manuelles, une vinification parcellaire est effectuée, avec un élevage de 18 mois dans des barriques de chêne neuves renouvelées à 30%. Pour la petite anecdote : le nom du lieu-dit "La Justice" a gardé en mémoire l’endroit où se déroulait l’exécution des criminels au Moyen-Age. « Justice », en ancien français, désignait le gibet, lieu des exécutions judiciaires...
Le violacé intense de ce Gevrey offre un nez précis et très fruité. Le bois est déjà bien intégré où les délicates notes d’épices embaument le verre. La bouche aux tanins fins montre un bel équilibre et une superbe longueur sur un floral abondant !
Suggestion gourmande
Côte de cochon caramélisée et courgette farcie façon parmesane.
Deux hectares parfaitement maîtrisés accouchent de ce Gevrey expressif et subtil !