Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Echezeaux Grand Cru
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol profond composé d'une part en argiles et d'autre part de roches calcaires
- Âge des vignes:
- 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles en petites caisses
- Vinification:
- Égrappage partiel, fermentation avec levures indigènes, remontages et pigeages modérés
- Elevage:
- 18 mois en fûts 80% neuf et 20% en fûts d'un vin
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2029-2037
- Boire avant :
- 2047+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17-18°
Description
Cette vigne d’Echezeaux est collée au Grand Cru Musigny dans une pente prononcée entre 230 et 300 mètres d’altitude. Sol d’argile profonde peu concentrée en calcaire. Élevage de 18 mois en fûts de chêne. Pinot noir cinquantenaires produits à seulement 500 bouteilles en moyenne.
Robe rubis aux reflets violacés. Notes très intenses, précises et raffinées autour de l’animal, des épices, du sous-bois, champignons et fruits noirs. En bouche, c’est la complexité et la souplesse qui déroutent. Comment un vin si subtil et complexe peut être si facile à boire ?
Suggestion gourmande
Cuissot de chevreuil rôtis à la truffe noire et sa polenta crémeuse.
Collé au Grand Cru Musigny !