Domaine Tempier Bandol "Cabassaou" 2017

Ce terroir de très faible surface est situé dans la partie basse de « La Tourtine ». L’orientation sud sud-ouest et les vents permettent d’atteindre une maturité idéale des raisins. Les vieilles vignes, d’une soixantaine d’années produisent des jus concentrés et complexes aux rendements très faibles ! “Cabassaou” ou “ça cabasse, ça tape) exprime tout le classicisme de Bandol et est composé à plus de 90% de Mourvèdre soixantenaire. Fermentation aux levures naturelles et élevage en foudres pendant 18 mois avant la mise en bouteille.

Cette cuvée de caractère incarne toute la puissance et le racé des grands Mourvèdre dont elle est composée à 95%. Le nez intense plante le décor olfactif d’une pinède séveuse, d’une garrigue aride, sur des notes de fruits noirs séchés, de cuir noble et d’épices. En bouche, une superbe verticalité entre l’opulence du fruit mûr et la finesse de l’épice, la puissance et le velours. Une complexité exquise aux tanins serrés des grands jus de garde ! Cette cuvée offre un potentiel de garde inédit. On peut l’apprécier dans sa jeunesse après 4 ou 5 ans de garde minimum mais on s’en délecte entre 8 et 20 ans, fenêtre de maturité optimale.