Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes du Roussillon Villages
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Double-magnum de 300cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 45% Grenache noir, 45% Carignan, 5% Mourvèdre et 5% Syrah
- Terroir:
- Marnes calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 20 hl/ha
- Vinification:
- Traditionnelle. Eraflage à 100%, macération 2 à 4 semaines. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification. Sans collage, ni filtration
- Elevage:
- 30 mois en foudres et barriques
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2022-2034
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le jéroboam au préalable
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée est élaborée sur le village de Calce, ou se trouve ce grand terroir de marnes noires permettant d'élaborer les plus grands crus du Roussillon. Assemblage de 45% de Carignan, 45% de Grenache, Mourvèdre et Syrah, cette cuvée est la Rolls du Domaine qui dort pendant 30 mois pour un élevage digne de sa grandeur.
Le nez est complexe, puissant et frais. Les arômes de fruits noirs bien mûrs, de thym, de garrigue se mêlent aux épices, aux notes finement poivrées. La bouche est pleine, minérale mais volumineuse, racée, aux tanins déjà polis et à la finale salivante par ce brin de salinité. Un cru qu'il faut savoir attendre, 10 ans, 20 ans pour qu'il révèle son majestueux potentiel.
Suggestion gourmande
Épaule d’agneau de Lozère rôtie au thym, tian de légumes confits.
Lièvre à la royale.
Côte de bœuf Black Angus aux cèpes, légumes parfumés au thym et à la sariette.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
La quintessence du Domaine, en jéroboam !