Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2000
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Double-magnum de 300cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 40 % Mourvèdre, 40 % Carignan et 20 % Syrah
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2027
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le jéroboam au préalable
- Servir à :
- 16-18°
Description
Une maturité optimale à la vendange a donnée de beaux raisins sains et mûrs. 2000 se retrouve dans le verre avec une puissance mesurée, des essences de thym, de fruits noirs rôtis et se pare désormais de ses notes tertiaires.
Si la matière était encore dense il y a quelques années, on dégustera ici un vin accompli et d’un équilibre admirable. Finale suave et persistance dépasse la vingtaine de caudalies.
Suggestion gourmande
Caillettes de la drome.
Côte de cochon noir grillée au soja.
Carré d’agneau de Lozère, fleur de thym.
De beaux raisins sains et mûrs en jéroboam !