Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Pic-Saint-Loup
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 45% Grenache, 45% Syrah, 10% Mourvèdre
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires du quaternaire, en semi-coteaux
- Âge des vignes:
- Entre 15 et 25 ans selon les cépages
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Éraflage partiel en fonction du millésime et du cépage, macération longue, pigeages
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée Simon est issue d’un assemblage pour moitié de Grenache et pour moitié de Syrah. 10% de Mourvèdre viennent apporter de la densité, du fruit noir et de la masse tannique.
La cuvée Simon s’ouvre sur les petits fruits rouges et noirs bien mûrs, les notes de garrigue - entre thym, romarin et sauge - les accompagnent délicatement, bien soutenues par des pointes cacaotées. En bouche c'est un vin dense à la texture veloutée qui est porté par des tanins bien présents et mûrs. La finale est persistante sur la tapenade olive noire.
Suggestion gourmande
Spaghetti au thon à l'italienne.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Une référence majeure de Pic Saint Loup !