Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2008
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Grenache
- Terroir:
- Marnes calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 25 hl/ha
- Vinification:
- Macération en grappes entières jusqu'à 15 jours, levures indigènes. Sans collage ni filtration
- Elevage:
- 7 mois en foudres, 12 mois en bouteille au domaine
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2024
- Boire avant :
- 2026+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 2 heures à l'avance
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Ce cru exceptionnel est issu à 100% de Grenache noir sur des sols de marnes calcaires. Les rendements, très faibles, de l’ordre de 20hl/ha confèrent une grande complexité au vin. Une macération de 2 à 4 semaines est pratiquée afin d’infuser lentement les arômes et de préserver la pureté du fruit. Ce nectar est ensuite élevé en foudres et en barriques pendant 30 mois.
Un joli nez marqué par des notes de fruits rouges bien mûrs avec de petites touches menthées venant rafraîchir les sensations. Quelques notes d'évolution se font sentir, de petites touches champignonnées et de sous-bois viennent compléter la palette olfactive. En bouche, le vin se diffuse avec finesse, une vraie élégance qui est portée loin grâce à sa pointe de fraîcheur. La texture du vin est soyeuse avec des tanins qui sont présents mais désormais fondus.
À boire dès à présent, il se conservera facilement des années durant.
Suggestion gourmande
Côte de bœuf à la moelle et son jus corsé.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2011
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