Domaine Saint Sylvestre Blanc 2018

Coteaux du Languedoc

La pépite des Terrasses du Larzac !

Prix propriété
Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Languedoc
Appellation précise:
Coteaux du Languedoc
Millésime:
2018
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
45% Marsanne, 45% Roussanne et 10% Viognier
Terroir:
Calcaires Lacrustes
Vendanges:
Manuelles
Rendements:
14 h/ha
Vinification:
Egrappage, foulage, pressurage direct par cépage, assemblage, fermentation en fût avec les levures indigènes. Mise en bouteille en fonction de la lune
Elevage:
12 mois en fûts bourguignons de 1 vin
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2020
Apogée :
2020-2027
Boire avant :
2029+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
12°

Description

Cette petite pépite est issue d’un assemblage très nord rhodanien avec 45% Marsanne, 45% Roussanne et 10% Viognier. À la manière des grands chardonnays bourguignons, les fermentations se déroulent en fûts de chêne puis les vins sont entonnés en barriques bourguignonnes d’un vin pendant 1 an. Le résultat place le Domaine Saint-Sylvestre comme l’un des plus grands faiseurs de blancs des Terrasses du Larzac.

La complexité du nez est époustouflante. On trouve la précision d’une aromatique de climat froid mêlée à une intensité et un volume de climat chaud. C’est le difficile exercice de style réussi avec brio par Vincent et Sophie Guizard. Fruits blancs comme le coing et la pêche, floral et notes d’infusion. Au deuxième nez, le boisé très subtil apporte encore plus de complexité à l’ensemble. La bouche est bien en chair avec un toucher onctueux et serré. L’acidité débordante traverse cette bouche agissant comme support à la gourmandise du fruit. La finale est marquée par de beaux amers et une délicate saveur toastée. Ce Saint-Sylvestre blanc 2018 se déguste dès maintenant mais peut révéler de belles notes tertiaires avec dans le temps.

Suggestion gourmande

Râble de lapin enlardé au jambon truffé, gastrique de coing parfumée au gingembre.