Domaine Saint Sylvestre Rouge 2017

Terrasses du Larzac

La cuvée ADN du Domaine !

Prix propriété
Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Languedoc
Appellation précise:
Terrasses du Larzac
Millésime:
2017
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
70% Syrah, 20% Grenache,10% Mourvèdre
Terroir:
Un sol de galets roulés, exposé sud est
Âge des vignes:
25 ans
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Egrappage avant fermentation en cuves inox avec les levures indigènes. Pigeages manuels réalisés, cuvaisons longues pendant 35 jours. Pas de collage ni de filtration
Elevage:
24 mois en fûts bourguignons de 1 et plusieurs vins
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2019
Apogée :
2021-2029
Boire avant :
2031+
Conseil de service :
Carafer longuement dans sa jeunesse
Servir à :
17°

Description

Vincent et Sophie Guizard nous offre ici un jus de syrah redoutable. C’est la cuvée ADN du Domaine, Saint Sylvestre rouge. Assemblage de Syrah (70%), Grenache (20%) et Mourvèdre (10%), les vignes sont plantées sur d’impressionnants coteaux de galets roulés, avec une exposition sud-est.

La robe est profonde sur une teinte cerise noire. Nez de cassis frais, eucalyptus et poivre blanc. Le deuxième nez révèle les notes méditerranéennes de garrigue et herbes aromatiques. La bouche est droite, souple, avec un juteux extraordinaire. C’est l’équilibre qui fascine et la fraîcheur du milieu de bouche. On peut également accorder une mention spéciale pour ce travail sur les tanins qui offrent une finesse rare.

Suggestion gourmande

Carré d’agneau rôti et son jus d’épices méditerranéennes, fenouil braisé.