Domaine Saint Sylvestre "Sang du Papète" 2017

Terrasses du Larzac

Une micro-cuvée de très vieux carignans !

Prix propriété
Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Languedoc
Appellation précise:
Terrasses du Larzac
Millésime:
2017
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
Très vieux carignans
Terroir:
Un sol de galets roulés, exposé sud est
Âge des vignes:
25 ans
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Egrappage avant fermentation en cuves inox avec les levures indigènes. Pigeages manuels réalisés, cuvaisons longues pendant 35 jours. Pas de collage ni de filtration
Elevage:
24 mois en fûts bourguignons de 1 et plusieurs vins
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2023-2029
Boire avant :
2031+
Conseil de service :
Carafer longuement dans sa jeunesse
Servir à :
17°

Description

Vincent et Sophie Guizard nous offrent ici une cuvée hommage à “Papète”. C’est le grand père de Vincent qui a planté ces très vieux carignans capables, encore aujourd’hui, de produire des jus racés et expressifs. Merci à lui !

Élevage de 2 ans en fûts d’un an sans collage ni filtration.

Le nez évoque la Méditerranée, les fruits rouges et noirs gorgés de soleil et la réglisse. En bouche, le vin est aussi large que long avec une texture au grain racé et des tanins ultra soyeux !

Suggestion gourmande

La véritable cargolade méditerranéenne.