Domaine Sylvain Pataille Marsannay Blanc "La Charme Aux Prêtres" 2017

Marsannay

Ce Chardonnay est digne de jolis 1er cru de la Côte de Beaune !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Marsannay
Millésime:
2017
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Chardonnay
Terroir:
Sol superficiel de roche mère très calcaire avec des argiles rouges en surface
Âge des vignes:
25 ans en moyenne
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Fermentation alcoolique en levures indigènes, élevage sur lies et bâtonnages légers. Élevage d'au minimum 20 mois en fûts puis 3 mois de clarification en cuve avec une légère filtration
Elevage:
Élevage de 2 ans en fûts à 2/3 fûts neufs la première année et 1/3 sur la deuxième partie de l'élevage
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2019
Apogée :
2020-2027
Boire avant :
2029+
Conseil de service :
En bouteille directement
Servir à :
11-12°

Description

Ici, les Chardonnay sont enracinés dans la roche mère très calcaire avec des argiles rouges en surface, conférant à cette cuvée une grande pureté minérale. Les vignes ont en moyenne 25 ans libérant des rendements faibles et des jus complexes. L'élevage est long, 2 ans pour 2 tiers en fûts neufs la première année et un tiers pour le reste.

Le nez se dévoile sur des arômes de poire fraîche, d'agrumes, de miel d'acacia, de sève de pin et de légères nuances toastées et mentholées. Une incroyable complexité aromatique que l'on retrouve en bouche. Le cru dévoile une incroyable tension minérale, traversant sa texture légèrement onctueuse. La finale dévoile de beaux amers en harmonie avec un fruité gourmand et des notes iodées salivantes.

Suggestion gourmande

Ris de veau et chutney de noix, vieux comté gratiné et jus réduit.