- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis 1er Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sous sol Kimméridgien, sol argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- 50 ans
- Rendements:
- 6000 bouteilles sur 0,8268 ha
- Vinification:
- La vinification et l'élevage sont effectués pour 40% en fûts de chêne et cuve inox, collage si nécessaire et légère filtration avant mise en bouteille
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne ainsi que les meilleurs experts de Chablis annoncent déjà un millésime 2018 exceptionnel, peut-être le meilleur depuis 20 ans. 2018 arrive à point nommé pour les vignerons de l’Yonne et aussi pour les amateurs de Chablis. Il y a eu le gel et la grêle en 2016 puis à nouveau, une gelée de printemps féroce en 2017. Les bouteilles se font de plus en plus rares sur les tables à cause d’un manque de volume évident. 2018, redonne un sacré panache à Chablis, comme si Dame Nature voulait compenser sa sévérité lors des millésimes précédents.
Ce 1er cru de Mont de Milieu est issu de 0,92 hectare, rive droite du serein, sur des sols plus argileux exprimant plus de puissance dans ce cru. Son nom évoque la frontière entre les Duchés de Champagne et de Bourgogne car le climat se trouve au sommet de cette colline. Le climat y est solaire grâce à une exposition plein sud.
Le nez déjà très ouvert s’ouvre sur le minéral et le boisé subtil. À l’ouverture, c’est la pomme tatin et la poire fraîche qui se révèlent. En bouche, on trouve une expression minérale redoutable et un équilibre fantastique.
Suggestion gourmande
Bouillabaisse de rougets/saint-pierre !