Domaine Jean-Paul & Benoit Droin Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2018

Chablis 1er Cru

Les argiles lourdes et l’exposition sud révèlent une belle puissance !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Sous-Région:
Chablisien
Appellation précise:
Chablis 1er Cru
Millésime:
2018
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Chardonnay
Terroir:
Sous sol Kimméridgien, sol argilo-calcaire
Âge des vignes:
50 ans
Rendements:
6000 bouteilles sur 0,8268 ha
Vinification:
La vinification et l'élevage sont effectués pour 40% en fûts de chêne et cuve inox, collage si nécessaire et légère filtration avant mise en bouteille
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2020
Apogée :
2022-2028
Boire avant :
2032
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
12°

Description

Le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne ainsi que les meilleurs experts de Chablis annoncent déjà un millésime 2018 exceptionnel, peut-être le meilleur depuis 20 ans. 2018 arrive à point nommé pour les vignerons de l’Yonne et aussi pour les amateurs de Chablis. Il y a eu le gel et la grêle en 2016 puis à nouveau, une gelée de printemps féroce en 2017. Les bouteilles se font de plus en plus rares sur les tables à cause d’un manque de volume évident. 2018, redonne un sacré panache à Chablis, comme si Dame Nature voulait compenser sa sévérité lors des millésimes précédents.

Ce 1er cru de Mont de Milieu est issu de 0,92 hectare, rive droite du serein, sur des sols plus argileux exprimant plus de puissance dans ce cru. Son nom évoque la frontière entre les Duchés de Champagne et de Bourgogne car le climat se trouve au sommet de cette colline. Le climat y est solaire grâce à une exposition plein sud.

Le nez déjà très ouvert s’ouvre sur le minéral et le boisé subtil. À l’ouverture, c’est la pomme tatin et la poire fraîche qui se révèlent. En bouche, on trouve une expression minérale redoutable et un équilibre fantastique.

Suggestion gourmande

Bouillabaisse de rougets/saint-pierre !