Domaine Jean-Paul & Benoit Droin Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2018

Chablis 1er Cru

Un premier cru enivrant où le fruit s’exprime avec panache !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Sous-Région:
Chablisien
Appellation précise:
Chablis 1er Cru
Millésime:
2018
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Chardonnay
Terroir:
Marnes kimméridgiennes recouvertes d'argiles brunes à rougeâtres assez profondes
Âge des vignes:
Quarantenaires
Rendements:
2500 bouteilles sur 0,388 ha
Vinification:
La vinification et l'élevage sont effectués pour 40% en fûts de chêne et cuve inox, collage si nécessaire et légère filtration avant mise en bouteille
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2020
Apogée :
2022-2028
Boire avant :
2032
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
12°

Description

Le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne ainsi que les meilleurs experts de Chablis annoncent déjà un millésime 2018 exceptionnel, peut-être le meilleur depuis 20 ans. 2018 arrive à point nommé pour les vignerons de l’Yonne et aussi pour les amateurs de Chablis. Il y a eu le gel et la grêle en 2016 puis à nouveau, une gelée de printemps féroce en 2017. Les bouteilles se font de plus en plus rares sur les tables à cause d’un manque de volume évident. 2018, redonne un sacré panache à Chablis, comme si Dame Nature voulait compenser sa sévérité lors des millésimes précédents.

Ce 1er cru « Fourchaume » prend racine au sein d’une petite parcelle d’uniquement 0,38 hectares sur un sol d’argiles brunes et de marnes kimméridgiennes assurant une irrigation idéale. Ces pieds quarantenaires de Chardonnay livrent un vin frais et dynamique.

Les arômes sont vifs et envahissants, dès l’ouverture, un bouquet de fruits blancs à l’expression riche vient flatter un nez relevé par des fragrances d’agrumes frais. Un jus empreint de minéralité et de générosité se dirige vers une finale longue et salivante.

Suggestion gourmande

Queue de lotte revisité façon Pad Thaï.