- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis 1er Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Marnes kimméridgiennes recouvertes d'argiles brunes à rougeâtres assez profondes
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Rendements:
- 2500 bouteilles sur 0,388 ha
- Vinification:
- La vinification et l'élevage sont effectués pour 40% en fûts de chêne et cuve inox, collage si nécessaire et légère filtration avant mise en bouteille
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne ainsi que les meilleurs experts de Chablis annoncent déjà un millésime 2018 exceptionnel, peut-être le meilleur depuis 20 ans. 2018 arrive à point nommé pour les vignerons de l’Yonne et aussi pour les amateurs de Chablis. Il y a eu le gel et la grêle en 2016 puis à nouveau, une gelée de printemps féroce en 2017. Les bouteilles se font de plus en plus rares sur les tables à cause d’un manque de volume évident. 2018, redonne un sacré panache à Chablis, comme si Dame Nature voulait compenser sa sévérité lors des millésimes précédents.
Ce 1er cru « Fourchaume » prend racine au sein d’une petite parcelle d’uniquement 0,38 hectares sur un sol d’argiles brunes et de marnes kimméridgiennes assurant une irrigation idéale. Ces pieds quarantenaires de Chardonnay livrent un vin frais et dynamique.
Les arômes sont vifs et envahissants, dès l’ouverture, un bouquet de fruits blancs à l’expression riche vient flatter un nez relevé par des fragrances d’agrumes frais. Un jus empreint de minéralité et de générosité se dirige vers une finale longue et salivante.
Suggestion gourmande
Queue de lotte revisité façon Pad Thaï.