Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis Grand Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols calcaire sur Kimméridgien
- Âge des vignes:
- 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 1,0491 hectares pour 6000 bouteilles en moyenne
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, débourbage enzymatique puis fermentation avec levures indigènes en fûts de chêne pour 30% du vin, le reste en cuves inox. Fermentation malo-lactique systématique
- Elevage:
- Élevage pendant 8 à 10 mois en cuves inox et barriques de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2030
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne ainsi que les meilleurs experts de Chablis annoncent déjà un millésime 2018 exceptionnel, peut-être le meilleur depuis 20 ans. 2018 arrive à point nommé pour les vignerons de l’Yonne et aussi pour les amateurs de Chablis. Il y a eu le gel et la grêle en 2016 puis à nouveau, une gelée de printemps féroce en 2017. Les bouteilles se font de plus en plus rares sur les tables à cause d’un manque de volume évident. 2018, redonne un sacré panache à Chablis, comme si Dame Nature voulait compenser sa sévérité lors des millésimes précédents.
Ce Grand Cru de renom, situé entre « Les Preuses » et « Les Grenouilles » est cultivé par la famille sur deux parcelles, totalisant 1,02 hectares. Les vignes âgées de 30 ans dévoilent des jus complexes et concentrés. Les élevages et les vinifications sont effectuées en fûts de chêne pour 30% du vin.
Si la grandeur d’un Chablis se mesure à son caractère minéral, Vaudésir est surement un modèle du genre ! Dès le premier nez, les effluves iodées explosent dans le verre et se poursuivent en bouche. On trouve un beau gras et un retour minéral en persistance. Bijou !
Suggestion gourmande
Filet de saint-pierre et réduction iodée de réglisse, tagliatelles d’encre de seiche.
Avec un peu plus d’1 hectare planté, les Droin comptent parmi les Maîtres de Vaudésir !