Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argilo-calcaire et limon à silex
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation alcoolique en foudre ovale Stockinger de 12 hl. Pressurage pneumatique de 4 heures. Durée de fermentation : 4 mois
- Elevage:
- Sur lies fines pendant 9 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2025
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
Ce Chenin Blanc est produit sur la commune de Saumur, aux lieux-dits « Les Cerpes » et « Saint Vincent », le sol y est de composition argilo-calcaire et limon à silex. La vendange est manuelle et s'effectue en caissettes. La fermentation alcoolique se fait en cuve Stockinger ovales de 12 hl, afin de préserver la minéralité du terroir. Ensuite, le vin est élevé 9 mois sur lies fines.
“L’Insolite” porte bien son nom, sa singularité est telle que le dégustateur se souviendra à jamais d’avoir posé ses lèvres dans ce verre de Chenin. La robe profonde jaune or révèle un nez puissant et très racé autour des fruits blancs confits et des notes d’infusion. La bouche est puissante avec une acidité élevée et une masse phénolique marquée de l’attaque à la finale. À boire sous 10 ans.
Suggestion gourmande
Ris d’agneau en cocotte, gastrique orange/gingembre et noisettes effilées.
Un grand Chenin de Loire au caractère bien affirmé, c'est aujourd'hui un véritable modèle !