Anne et Jean-François Ganevat Chardonnay "Victor de la Combe"

Vin de France

Chardonnay de haute volée Made in Mâconnais !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Jura
Appellation précise:
Vin de France
Millésime:
NM
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Chardonnay
Terroir:
Pentes calcaires et marno-calcaires aux sols bruns
Âge des vignes:
Vieilles vignes
Vinification:
Naturellement, pendant 3 ans en foudre, sans remontage et sans pigeage. La fermentation s'effectue avec levures indigènes. Pas de collage ni de filtration, sans sulfite ajouté
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2022
Apogée :
2022-2028
Boire avant :
2030
Conseil de service :
Ouvrir à l'avance
Servir à :
11-12°C

Description

Issu de vieux ceps de Chardonnay, c’est dans le mâconnais qu’on vendange les raisins destinés à l’élaboration de la cuvée “Victor de la Combe”. Les sols sont principalement constitués de calcaire et de marnes-calcaires. 3 ans d’élevage en foudre sur lies, toujours en levures indigènes et sans aucun intrant, même pas de soufre.

Le nez évoque des notes d’amandes douces qui se mélangent avec la poire fraîche et le chèvrefeuille. En bouche, on trouve un équilibre gras/acide particulièrement bien réussi. La longueur minérale s’allonge indéfiniment pour le plus grand plaisir du dégustateur.

Suggestion gourmande

Filet mignon de porc noir de Bigorre, crème de morille et polenta crémeuse.