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Domaine Paul et Marie Jacqueson Bouzeron "Les Cordères" 2018

Bouzeron

Un Aligoté très septentrional aux allures chablisiennes !


Bientôt épuisé reste 5

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Bourgogne
  • Sous-Région
    Côte Chalonnaise
  • Appellation
    Bouzeron
  • Producteur
    Paul et Marie Jacqueson
  • Millésime
    2018
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Cépage(s)
    100% Aligoté Doré
  • Terroir
    Sol argilo-calcaire riche en marnes blanches
  • Âge des vignes
    Vieilles vignes plantées en 1937
  • Elevage
    100% en fûts de chêne âgés de 5 à 8 ans durant 10 mois

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2020
  • Apogée
    2020-2024
  • Boire avant
    2026
  • Conseil de service
    En bouteille
  • Servir à
    11-12°

Description

Les Cordères” s’épanouissent à l’extrême nord de la Côte Chalonnaise, au cœur de l’appellation Bouzeron. Paul et Marie y cultivent avec un soin tout particulier des vignes d’Aligoté enracinées depuis les années 50 sur un sol argilo-calcaire riche. De là une superbe concentration dans les jus, sublimée par un élevage de 10 mois en fûts de chêne âgés de 5 à 8 ans.

Le nez se révèle minéral et salin au premier nez, expression tendue liée à sa situation géographique au Nord de l’appellation Bouzeron. Au deuxième, c’est le sol argilo-calcaire riche qui s’exprime avec des notes de pêches et d’agrumes confits à de séduisantes fragrances de fleurs blanches serties d’un boisé délicat. La bouche est onctueuse dès l’attaque et traversée par une fraîcheur saline salivante. La sapidité en fin de bouche est à tomber.

Suggestion gourmande

Pavé de lotte en croûte de salicorne, nage d’agrume et panais braisés.