Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Cornas
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Pieds de coteaux granitiques et concrétions siliceuses du Trias (chailles)
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Grappes en grande partie éraflées, fermentation avec levures indigènes puis macération en cuves inox durant plusieurs semaines. Pigeages et remontages 2 fois par jour
- Elevage:
- Durant 18 mois en fûts de 228L sans bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée tire son nom du sol de “Chaille”, construit au fil des siècles par les éboulis de granit et de calcaire. Proche du silex, il apporte aux Syrah une complexité hors du commun. Sa singularité est sublimée par un élevage long en fûts de chêne bourguignons durant 18 mois.
Violette, lardé, fumé, fruits rouges confiturés...ce millésime 2017 signe une très belle cuvée “Chailles” presque déjà accessible à la dégustation. La bouche se dessine en structure telle un vrai jus cornassien mais se révèle être le plus souple de la gamme du Domaine. Tanins veloutés et longueur florale.
Suggestion gourmande
Magret de colvert sauce 4 poivres.
Un Cornas accessible qui offre déjà une élégance redoutable !