Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne-Passetoutgrain
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- Pinot Noir majoritaire complété par du Gamay
- Vinification:
- Macération pré-fermentaire à froid
- Elevage:
- 18 mois en barriques
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2029
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15-16°
Description
Emmanuel Rouget, neveu du légendaire Henry Jayer, perpétue le savoir-faire exceptionnel de son oncle au Domaine. Les tailles courtes et les rendements raisonnés y sont de rigueur, ainsi que la recherche d'une finesse absolue dans les vins, obtenue grâce à des élevages courts. Ces nectars d'une précision hors norme, sont très rares et extrêmement recherchés ! Le Bourgogne Passetoutgrain est un cas unique de la région car il résulte d'un assemblage de Gamay et de Pinot noir.
2018 se montre plein et plus solaire qu’à son habitude. Un nez très ouvert sur le Gamay qui laisse place petit à petit à la classe du Pinot. La bouche offre une souplesse fantastique, un corps gourmand à souhait et une belle longueur juteuse et épicée. Petit bijou à ne pas rater !
Étant donné la rareté de ce vin, une seule bouteille sera accordée par client.
Suggestion gourmande
Jambon persillé et chaource !
Un “glouglou” haute-couture !