Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Hautes-Côtes-de-Beaune
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Elevage:
- Élevage en cuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Cette cuvée est issue d’une petite parcelle de Chardonnay perchée sur les hauteurs de la Côte-de-Beaune. L’élevage est réalisé uniquement en cuve et non en fûts de chêne afin de conserver toute la pureté du fruit et la minéralité.
Le nez est ici bien variétal et explosif. On trouve une aromatique très ouverte sur les agrumes confits, la noisette, la pêche et une pointe de craie. La bouche est plus onctueuse qu’à son habitude car 2018 s’est avéré très solaire. En bouche, l’équilibre gras/tension est parfaitement maîtrisé. Un petit bijou qui reste raisonnable niveau tarif ! 5-10 ans de garde.
Étant donné la rareté de ce vin, une seule bouteille sera accordée par client.
Suggestion gourmande
Poularde au Chardonnay et crème de morilles.
Aussi bon en blanc qu’en rouge !