Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Minervois Cazelles
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 40% Carignan, 40% Syrah et 20% Grenache
- Terroir:
- Argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- D'une dizaine d'années à plus de 110 ans selon le cépage
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total à la bourguignonne
- Elevage:
- 20% en cuves inox et 80% en fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2024-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 17°
Description
Sur un terroir argilo-calcaire exposé au Sud sur les terres du Minervois, Grenache, Syrah et Carignan donnent le meilleur d’eux-mêmes sous les yeux experts de deux grands vignerons. Le sol contrebalance la chaleur de la région, apportant une belle tension aux vins. Un équilibre parfait entre chaleur et fraîcheur !
Le premier nez un poil réduit s’ouvre peu à peu vers une complexité formidable : pétales de roses, violettes et nuances de graphite. C’est vraiment ce développement aromatique très profond qui fascine dans cette cuvée “La Ciaude”. La bouche à l’attaque généreuse montre une verticalité très bourguignonne sans jamais manquer de gourmandise.
Un ptit bijou à ne pas rater !
Suggestion gourmande
Longe de veau braisée à la réglisse, méli-mélo de légumes d’antan glacés aux sésame.
Equilibre parfait entre élégance bourguignonne et gourmandise méditerranéenne !