Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Sol composé de tuffeau et de limon
- Vinification:
- Avec levures indigènes
- Elevage:
- En fût de 3 à 6 vins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2028
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°
Description
Au nord du Domaine Sanzay s’épanouit la parcelle de « La Haye Dampierre » au terroir de tuffeau et de limon si cher à Saumur-Champigny. C’est de là que l’appellation tire son nom, du latin “Campus Ignis” où “Champs de feu” pour la capacité du tuffeau à emmagasiner la chaleur, signant des jus souples et fruités. Une macération longue permet une douce extraction des arômes, préservés par un élevage en fût de 3 à 6 vins.
L’intensité de cassis mûr s’enveloppe de notes grillées appétantes, introduisant une bouche soyeuse portée par des tanins élégants. La minéralité sous-jacente anime de ses nuances crayeuses la finale, pour des longueurs qui s’éternisent.
Suggestion gourmande
Veau marengo.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert RVF 2020:
"Encore dans une réserve solaire, ce cabernet franc s'affirme avec générosité dans de fines nuances de graphites. Plus tard, il livrera un très bel éclat de fruit réglissé. Son allonge est savoureuse et parfumée."
Entre puissance et tendresse !