Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Mâcon-Pierreclos
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2030
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12-13°C
Description
Cuvée préférée de Jean-Marie, « Le Tri de Chavigne » est tout simplement la quintessence de la parcelle de Chavigne à Mâcon-Pierreclos avec une sélection par tries successives des vignes aux plus faibles rendements et donc des baies les plus concentrées. Pour rappel l’appellation Pierreclos se localise sur une petite surface de 3 hectares en haut de coteaux. Exposés sud-ouest sur des coteaux très escarpés, les plants de Chardonnay sont parfois octogénaires.
La noisette fraîche et les notes de pain toasté viennent sertir la gourmandise de fruits du verger juteux et d’agrumes frais sur fond minéral de silex choqué dans un nez complexe et racé. À la fois tendre et vive, la bouche s’offre charnue et acidulée dans une structure incroyable tenue jusqu’en finale par une superbe minéralité.
Suggestion gourmande
Ailes de raie rôties au beurre, navets ronds glacés à l’orange.
Le génie et la précision de Guffens en flacon !