Domaine Ganevat Chardonnay "Florine" 2016
Côtes du Jura
L’enfant chéri du Domaine !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Graviers et marnes grises
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré et sans ajout de So2
- Elevage:
- En fût, sur lies pendant 2 ans
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2025
- Boire avant :
- 2027+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°C
Description
Cette cuvée est élaborée à partir des plus jeunes vignes de Chardonnay du domaine, plantées en 1986. « Florine », qui est le nom de la fille de Jean-François Ganevat, est issue d’un terroir de graviers et de marnes grises. L’élevage est réalisé en demi-muids pendant deux ans.
La robe est cristalline. Le nez est très minéral, sur des notes de pierre à fusil et de silex, mais aussi de zeste de citron, d’herbe fraîche et de pomme Granny Smith. La bouche est très vive, une merveilleuse texture fine et une trame acidulée salivante, longue finale de silex choqués.
Suggestion gourmande
Tartare de crabe, cappuccino de wasabi.
L’enfant chéri du Domaine !