Domaine Ganevat Trousseau "Plein Sud" 2018 MAGNUM

Côtes du Jura

Un magnum de Trousseau tout en dentelle !

 
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Jura
Appellation précise:
Côtes du Jura
Millésime:
2018
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Magnum de 150cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Trousseau
Terroir:
Marnes grises et éboulis de roches Chalandigna
Âge des vignes:
Entre 20 et 70 ans
Vinification:
Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré, sans remontage ni pigeage et sans ajout de So2
Elevage:
En fût pendant 1 an
Particularité:
Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2023-2030
Boire avant :
2032+
Conseil de service :
Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
Servir à :
16-17°C

Description

Ce Trousseau “Plein Sud” est le fruit de l’assemblage de vieilles vignes plantées en 1949 et de plus jeunes vignes, s'épanouissant sur un sol de marnes grises et d’éboulis. Puis les levures indigènes font le travail de fermentation, avant un élevage en barrique expérimentées pour préserver un fruité gourmand. L’embouteillage s’effectue sans collage, filtration ni sulfites.

De là une franche gourmandise émanant du bouquet, entre framboise et groseille acidulée, épices fines et fragrance de boutons de roses. Soyeuse, la bouche dévoile ampleur juteuse et sapide, tanins raffinés pour une finale aérienne.

Suggestion gourmande

Râble de lapin piqué au lard, carottes nouvelles au cumin.