Domaine de Trévallon Rouge 2017

Vin de Pays des Alpilles

Juste mythique !

 
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Provence
Appellation précise:
Vin de Pays des Alpilles
Millésime:
2017
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
Syrah 50%, Cabernet Sauvignon 50%
Terroir:
Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années
Vinification:
Vinification sans égrappage, sans levurage et sans soufre, collage au blanc d’œuf frais, pas de filtration pour la mise en bouteille
Elevage:
24 mois en foudres
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2022
Apogée :
2027-2042
Boire avant :
2047+
Conseil de service :
Carafer longuement
Servir à :
17°C

Description

Le rouge du Domaine de Trévallon est issu d’une fine alliance de Cabernet Sauvignon et de Syrah. Les vignes s’épanouissent sur un terroir argilo-calcaire très caillouteux au pied des Alpilles, dans l’ardeur légendaire de la Provence. L’élevage de 24 mois en foudre offre à ce flacon une structure équilibrée, préservant les jus délicats.

La noblesse du nez reflète celle du terroir, par sa complexité et son équilibre entre mûre sauvage et cassis écrasé, nuances réglissées et fraîcheur de cèdre. Une séduisante introduction à la bouche au toucher de velours, sensuelle mais dynamique, elle conjugue profondeur de fruits noirs sur une trame poivrée, tanins soyeux et fraîcheur finale qui vient ciseler l’allonge pour la rendre éternelle. Grand potentiel de garde.

Suggestion gourmande

Épaule d’agneau confite aux épices, polenta croustillante, crumble romarin.