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Sylvain Dittière - La Porte Saint Jean Saumur Blanc "La Perlée" 2017

Saumur

Coup de coeur pour cette cuvée à la salinité envoutante !


Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Loire
  • Appellation
    Saumur
  • Producteur
    Sylvain Dittière - La Porte St Jean
  • Millésime
    2017
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biologique
  • Cépage(s)
    100% Chenin
  • Terroir
    Sol composé d'argile, limon et sable du Turonien
  • Âge des vignes
    De 60 à 90 ans
  • Vendanges
    Manuelles
  • Vinification
    Fermentation en cuves en béton
  • Elevage
    24 mois en vieilles barriques bordelaises

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2020
  • Apogée
    2022-2025
  • Boire avant
    2027+
  • Conseil de service
    En bouteille
  • Servir à
    11-12°

Description

Autour de 24 mois d'élevage, vieilles vignes de 60 à 90 ans sur sol argilo-limono-sableux du turonien. Les raisins fermentent naturellement dans des cuves en béton puis sont transvasés par gravité dans de vieilles barriques bordelaises, entreposées dans la quiétude d’une cave en tuffeau. Le soufre est utilisé ici à minima, uniquement lors de la mise en bouteille.

Dégusté au domaine en novembre 2019, ce millésime 2017 nous a particulièrement enthousiasmé par son expression très juste et typé. L'équilibre de ce vin est somptueux porté par une salinité remarquable. La longueur est bluffante !

Déjà magnifique aujourd'hui, il sera explosif dans quelques années pour les plus patients !

Suggestion gourmande

Carpaccio de St Jacques aux agrumes.