Sylvain Dittière - La Porte Saint Jean Saumur Rouge "Les Cormiers" 2017

Saumur

La cuvée haute-couture du Domaine !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Saumur
Millésime:
2017
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Cabernet Franc
Terroir:
Sols calcaires du Turonien et du Jurassique
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Vinification en cuves en béton puis sont transvasés par gravité dans de vieilles barriques bordelaises
Elevage:
18 à 24 mois en vieilles barriques bordelaises et ligériennes
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2022
Apogée :
2025-2029
Boire avant :
2032+
Conseil de service :
Carafer pour le service
Servir à :
17°C

Description

« Les Cormiers » est une parcelle de Cabernet Franc soixantenaires, prenant racines sur des sols de calcaire turonien et jurassique. Les rendements volontairement réduits offrent des jus raffinés, alliant pureté et concentration. L’élevage de 24 mois s’effectue en barriques, provenant à 70% du mythique Clos Rougeard ainsi que du Château Haut-Brion.

Cuvée haute-couture du domaine, on peut souligner la texture de ce vin tout simplement exemplaire. À la fois dense et soyeuse la bouche offre un toucher digne des plus grands rouges de Loire. Son côté séveux confère un surcroit de complexité à cette cuvée qui démontrent une expression aromatique sublime.

Un très grand vin aujourd'hui qui devrait faire merveille dans le futur !

Suggestion gourmande

Tataki de boeuf wagyu, sauce sésame.