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RVF

Domaine Olivier Pithon "Le Pilou" 2016

Vin de Pays des Côtes Catalanes

Une rareté de très vieux Carignan !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Roussillon
Appellation précise:
Vin de Pays des Côtes Catalanes
Millésime:
2016
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Carignan
Terroir:
Argilo-calcaire
Âge des vignes:
Centenaires
Vendanges:
Manuelles
Rendements:
28 hl/ha
Elevage:
18 mois en foudres de chêne
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2020
Apogée :
2021-2026
Boire avant :
2028
Conseil de service :
Ouvrir 2 heures à l'avance, épauler la bouteille
Servir à :
16-17°C

Description

Olivier Pithon prouve ici son talent d'artiste, en vinifiant une cuvée issue à 100% de Carignan, ce cépage typique du Sud si difficile à cultiver ! Vieux de 115 ans, les ceps donnent aujourd'hui le meilleur de leurs jus. Ces jus divins sont élevés 12 mois en cuve bois et 6 mois en demi-muids. Ces 75 ares de vignes nous offrent 2500 bouteilles seulement de grande émotion ! Prions pour qu'elles produisent ce nectar encore quelques années, un cru à ne pas manquer !

Le nez envoûte par ses intenses fragrances de fruits noirs aux accents de cerise et de cassis relevés d’épices sur des nuances de cuir noble. L’attaque caresse le palais par son grain de velours, évoluant avec raffinement sur un cœur riche et sapide, la finale s’anime d’une fine trame minérale pour un cru de précision et de complexité.

Suggestion gourmande

Tournedos de canard, polenta croustillante aux tomates confites.

Avis des Experts

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La Revue du Vin de France
Coup de cœur du Guide Vert 2020: "Profond, sanguin, balsamique."