Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Santenay
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol marno-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total, vinification en cuves thermorégulées
- Elevage:
- 15 mois sans fûts neufs, non collé et non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2026
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
La parcelle incroyable où est produit ce Santenay fut plantée en 1910 sur un terroir marno-calcaire. La vinification recherche la pureté du fruit, les grappes sont éraflées à 100%, les cuves sont thermo-régulées et l’élevage est de 15 mois sans fûts neufs.
Le vin se dévoile sur des notes de petits fruits rouges et noirs bien mis en valeur par de fines épices. En bouche, la gourmandise perçue au nez se dévoile avec délicatesse, une belle amplitude qu'une pointe de fraîcheur vient étirer nous porte vers la finale délicatement épicée.
Suggestion gourmande
Cuisse de dinde au four avec ses pommes de terre.
Une petite gourmandise !