Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Aubin
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire en coteau, exposition Sud/Est
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En fûts, égrappage total, pressurage pneumatique doux
- Elevage:
- 10 mois en fûts de chêne puis 6 mois en cuve. Collage et filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Ici le Chardonnay s’enracine sur le terroir argilo-calcaire de faibles coteaux de trois parcelles à l’exposition Sud/Est. La vinification et élevage s’effectuent en fûts de chêne pendant 10 mois et 6 mois de cuve.
À l’ouverture, le nez présente une gourmandise de beurre frais et de brioche puis une minéralité racée vient souligner les fragrances d’amande fraîche et de fleurs blanches. Pleine et sapide sans manquer de fraîcheur, la bouche évolue harmonieusement, se bordant d’une minéralité de silex salivante pour une finale persistante.
Suggestion gourmande
Filets de poulet dorés, suprêmes de clémentine et sauce acidulée.
La gourmandise de Saint-Aubin, jamais dénué d’élégance !